Quinoa: Mẹ Của Tất Cả Các Loại Ngũ Cốc

Được nhiều người biết đến là “mẹ của tất cả các loại ngũ cốc”, Quinoa được trồng cách đây 5.000 năm ở Nam Mỹ và kể từ đó trở thành lương thực chính trong khu vực vì đặc tính dinh dưỡng và dễ chế biến của nó. Kết quả là, nó đã dần dần được toàn cầu hóa và hiện được coi là một trong những siêu thực phẩm tốt nhất để tiêu thụ bởi những người có ý thức về sức khỏe.

 

Quinoa là gì?

Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc giả rất giàu protein, chất xơ, các khoáng chất và vitamin khác nhau. Mặc dù, quinoa hoạt động như một loại ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó thực sự là một loại hạt từ một loại cây có tên là cây chân ngỗng. Khi nấu chín, quinoa mềm và bông, có vị hơi béo. Nó cũng có thể được làm thành mảnh, bột và các loại thực phẩm như bánh mì và mì ống.

Hạt diêm mạch có nhiều loại và nhiều màu sắc khác nhau. Tuy nhiên, các loại hạt màu trắng, đỏ và đen thường được thu hoạch để tiêu thụ. Loại quinoa ‘trắng’ phổ biến nhất cần thời gian nấu ngắn nhất và có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu giòn nhất, trong khi quinoa ‘đỏ’ được biết là có nhiều hương vị và độ giòn. Mặt khác, quinoa ‘đen’ là loại có hương vị thơm ngon nhất và giòn nhất, đòi hỏi thời gian nấu lâu nhất. Ngoài những màu này, quinoa còn có các màu vàng, xám, cam, tím, hồng, xanh lá cây hoặc vàng, mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn.

Quinoa có tốt cho sức khỏe của bạn không?

Hạt diêm mạch là một nguồn cung cấp protein, chất xơ, sắt, thiamine, đồng và vitamin B6. Nó cũng được coi là một nguồn tuyệt vời của phốt pho, mangan, magiê và folate. Do đó, thành phần khác thường và sự cân bằng đặc biệt của protein và chất béo cùng với các khoáng chất, chất chống oxy hóa, vitamin và axit béo làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất lành mạnh.

5 lợi ích sức khỏe của quinoa

1. Quinoa tự nhiên không chứa gluten

Nếu một người thuộc nhóm nhạy cảm với gluten, bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, quinoa là sự thay thế tốt nhất cho chế độ ăn không có gluten vì nó có thể làm tăng đáng kể giá trị chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn. Nó có thể được sử dụng thay cho các loại thực phẩm không chứa gluten khác như khoai tây, bột sắn và ngô. Nó cũng tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với gạo vì nó cung cấp lượng protei n, canxi, sắt và chất xơ cần thiết, làm cho chế độ ăn cân bằng hơn, do đó đáp ứng các yêu cầu ăn kiêng của tình trạng này.

2. Một nguồn giàu protein

Hạt diêm mạch được biết đến là một trong số ít thực phẩm thực vật là thực phẩm cung cấp protein hoàn chỉnh , chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tạo ra. Nó là một nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu như lysine, methionine và tryptophan. Nó có nhiều protein hơn gạo, ngô, lúa mạch và yến mạch. Hơn nữa, có protein trong đĩa của bạn là chìa khóa để cung cấp dinh dưỡng hợp lý và duy trì máu, da, cơ, xương và sức khỏe.


3. Nạp khoáng chất

Nhiều người không nhận được đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như kali, magiê, kẽm và sắt. Hạt diêm mạch rất cao trong cả bốn loại khoáng chất, đặc biệt là magiê và sắt. Magiê giúp thư giãn các mạch máu và giúp giảm bệnh tiểu đường loại 2, đồng thời thúc đẩy lượng đường trong máu khỏe mạnh và giữ cho cơ thể khỏe mạnh, không bị đau đầu, chuột rút cơ và mất ngủ.

Sắt là một chất dinh dưỡng khác cần thiết cho một loạt các quá trình trong cơ thể con người. Khoáng chất chủ yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của các tế bào hồng cầu của chúng ta, chuyển hóa cơ bắp cao hơn và khỏe mạnh hơn ; và chức năng não cao. Hạt diêm mạch chứa nhiều sắt và là thực phẩm hoàn hảo cho những người bị thiếu sắt.

4. Chứa nhiều hợp chất thực vật

Hạt diêm mạch chứa một lượng lớn flavonoid. Flavonoid là một loại chất chống oxy hóa đặc biệt giúp ngăn ngừa các bệnh như loãng xương, tim mạch và ung thư. Hai flavonoid đã được tìm thấy với số lượng lớn là Quercetin và Kaempferol. Những flavonoid này đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm, chống vi-rút và chống trầm cảm, giúp giữ cho bản thân khỏe mạnh và cân bằng.

5. Cải thiện sức khỏe làn da

Quinoa có chứa lysine, một thành phần quan trọng là một khối xây dựng trong việc tổng hợp collagen và elastin. Nó giúp phục hồi làn da bị tổn thương và cân bằng tác động oxy hóa của các gốc tự do do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và ô nhiễm. Nó cũng giúp làm giảm các đốm nâu vì vitamin B có trong quinoa làm giảm sự tích tụ hắc sắc tố gây ra các đốm đồi mồi và các tình trạng liên quan đến sắc tố khác.

Quinoa-da-sức khoẻ

Quinoa và giảm cân

Với quinoa là một chất xơ không hòa tan, nó giúp tăng cảm giác no, giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ giảm cân. Vì nó cũng giàu chất xơ và protein, nó làm tăng sự trao đổi chất và giảm cảm giác thèm ăn, do đó làm giảm lượng calo. Thay thế các loại ngũ cốc truyền thống như gạo hoặc lúa mì bằng quinoa có thể là một thay đổi nhỏ sẽ cung cấp nhiều protein và chất xơ hơn và giúp đạt được mục tiêu giảm cân. Hạt diêm mạch đặc biệt hữu ích cho những người ăn chay đang cố gắng giảm cân, những người gặp khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm giúp no. Hạt diêm mạch cũng có chỉ số đường huyết (GI) thấp và điều đó có nghĩa là hạt diêm mạch an toàn cho bệnh tiểu đường và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Do đó, quinoa là một lựa chọn tuyệt vời cho những người quan tâm đến cân nặng, vì nó giúp hạn chế sự thèm ăn và cũng tạo thêm kết cấu đẹp mắt cho thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của hạt diêm mạch

Giá trị dinh dưỡng của một chén quinoa nấu chín là:

Tổng lượng calo: 222 Cal
Chất đạm: 8 gm
Chất xơ: 5 gm
Carbs: 39 gm
Chất béo: 4 gm
Đồng: 18% RDA
Sắt: 15% RDA
Kẽm: 13% RDA.
Kali: 9% RDA
Phốt pho: 28% RDA
Folate: 19% RDA
Mangan: 58% RDA
Magiê: 30% RDA
Hơn 10% RDA cho vitamin B1, B2 và B6
Một lượng nhỏ canxi, B3 (niacin), vitamin E và axit béo omega-3

Quinoa vs Hạt Kê

Một loại ngũ cốc hiếm gặp, quinoa là một loại protein hoàn chỉnh và chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu. Nó cung cấp khoảng 6 gam protein mỗi khẩu phần (1/2 cốc). Mặt khác, hạt kê thiếu các axit amin thiết yếu và có tổng lượng protein thấp. Tuy nhiên, ngoài sự khác biệt về protein, kê và quinoa đều là những lựa chọn tuyệt vời vì chúng đều là những nguồn giàu chất xơ và chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật gây ra các gốc tự do.

Về cách nấu, việc chuẩn bị quinoa rất giống với gạo và mất khoảng 15 phút để nấu. Tuy nhiên, hạt kê đòi hỏi nhiều hơn khi nấu vì nó có kích thước tăng gấp 4 lần. Với nhiều nước, hạt kê là những hạt mịn tạo kết cấu giữa mì ống và khoai tây nghiền. Khi phục vụ, cả hai loại ngũ cốc đều có hương vị nhẹ, tuy nhiên, hạt kê có hương vị và kết cấu mạnh mẽ so với nó khi so sánh.

Bản tóm tắt

Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc giả, không chứa gluten, rất giàu carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất. Nó chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay, ăn chay và những người đang cố gắng cắt giảm lượng thịt. Hạt diêm mạch cũng chứa nhiều vitamin B góp phần vào các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể, chuyển hóa thức ăn thành nhiên liệu cung cấp năng lượng. Ăn quinoa cũng làm giảm huyết áp và cholesterol, do đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hơn nữa, quinoa được coi là sự thay thế tốt nhất cho gạo do đặc tính giàu chất dinh dưỡng của nó và do đó có thể được đưa vào một chế độ ăn uống đáp ứng tất cả các mục tiêu về thể chất và sức khỏe.

Q. Hạt quinoa có tốt cho chế độ ăn kiêng không?

A. Hạt diêm mạch rất giàu protein, chất béo tốt, chất xơ cũng như rất nhiều vitamin và khoáng chất, do đó nó trở thành một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời để sử dụng trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Q. cách tốt nhất để nấu quinoa là gì?

A. Quinoa có một lớp bọc đắng gọi là saponin để ngăn không cho nó bị ôi thiu do chứa nhiều chất béo. Vì vậy, nó cần được rửa đúng cách dưới vòi nước để loại bỏ saponin. Cách tốt nhất để nấu quinoa là nấu với lượng nước gấp đôi, không đậy nắp trong khoảng 10-15 phút. Sau đó đậy nắp lại và tắt bếp và để trong 10 phút. Dùng nĩa để phủ và tán hạt quinoa và sử dụng nó cho món salad hoặc sinh tố hoặc bất kỳ món ăn nào khác.

Xem thêm: Sản phẩm Bột Gạo Lứt Như Ý chứa hạt quinoa rất tốt cho quá trình giảm cân của bạn, tham khảo ngay tại đây nhé.

 

Trả lời